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Da das Korn dieser Getreidepflanze sehr klein ist, wird der gesamte Samen zu Mehl gemahlen. Teff hat ein nussiges Aroma und schmeckt leicht süß.
Es eignet sich für jegliche Zubereitung von Getreideprodukten wie Brot, Brötchen, Nudeln, Pizzateig, Kuchen, Kekse, als Bindemittel für Soßen und vieles mehr.
Rezeptvorschlag: Teff-Brownies
150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
225 g weiche Butter
225 g Teffmehl
2 TL Backpulver
125 g feiner Zucker
4 Eier, verquirlt
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
Zartbitterschokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Zeffmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen. Die Eier mit der Schokolade verrühren, zu der Mehlmischung gießen und gründlich verquirlen. Weiße Schokolade unterrühren und die gesamte Mischung in die vorbereitete Form geben. Den Teig in einem auf 180° C vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen. Die fertigen Teff-Brownies in 12 Stücke schneiden.
| Energie | 1398 kJ / 334 kcal ** |
| Fett | 2,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| - davon Zucker | 5,6 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,1 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
